咖啡培訓
調酒培訓
西點培訓
西餐培訓
地址：成都市金牛區一環路西三段
電話：400-886-0707 / 028-86787269/86787369 15308208788
公交：可乘坐11/27/34/43/129/G27/G34路公交車至“青羊小區”或“省醫院”站下車！
可乘坐5/13/42/47/58/64/78/81/129/G28至“中醫附院”站下車！
地鐵：乘坐2、4、5號線至中醫大省醫院站下車,D出口出站。
| 第1周：6大基酒、吧臺器具 （威士忌/白蘭地/伏特加/金酒/朗姆酒/龍舌蘭6大基酒知識、配制酒及軟飲料、啤酒知識、吧臺及器具使用、杯具清潔） |
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| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
酒水概述 | 蒸餾酒知識 | 軟飲料知識 | 吧臺及操作流程 | 酒吧杯具講解 |
| 蒸餾酒知識 | 配制酒知識 | 啤酒知識 | 吧臺器具講解 | 酒水傾倒標準講解以及實踐 | |
| 第2周：雞尾酒配方及調制 （雞尾酒調制手法、古典雞尾酒/美式雞尾酒配方及調制、威士忌知識及品鑒） |
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| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
調酒器具的使用方法 | 雞尾酒調制方法 | 古典雞尾酒配方和調制 | 美式調酒手法講解及實踐 | 威士忌5大產區介紹 |
| 雞尾酒概述 | 簡單雞尾酒調制及配方介紹 | 調酒手法講解及實踐 | 威士忌品鑒方法 | 威士忌五大產地介紹 | |
| 第3周：葡萄酒及酒水管理 （葡萄酒知識及品鑒、酒吧吧臺管理、酒水營銷/成本/服務管理、吧臺模擬實訓及考核） |
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| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
葡萄酒概述及品鑒方法 | 酒吧及吧臺管理 | 酒水營銷管理 | 酒水服務管理 | 模擬雞尾酒操作 |
| 世界知名葡萄酒產地分析 | 酒水經營組織管理 | 酒水成本管理 | 開店培訓 | 雞尾酒考核 | |
| 第4周：水果拼盤 （服務禮儀、水果拼盤制作） |
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| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
水果拼盤刀功練習 | 蘋果雕切與拼盤 | 梨子雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 |
| 水果拼盤刀功練習 | 蘋果雕切與拼盤 | 梨子雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 柳橙雕切與拼盤 | 柳橙蘋果混合雕切與拼盤 | 西瓜雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 柳橙雕切與拼盤 | 柳橙蘋果混合雕切與拼盤 | 西瓜雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 第1周：英式調酒基礎、一瓶基礎 | |||||
| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
調酒歷史與發展 | 禮節、禮貌重要性 | 酒吧種類 | 雞尾酒起源與發展 | 兌和法制作訓練 |
| 職業素質要求 | 服務中常見禮節 | 酒吧結構與設置 | 雞尾酒結構與類型 | 調和法制作訓練 | |
| 專業素質要求 | 禮節、禮貌規范 | 吧臺設備與器具 | 雞尾酒調制要求與原理 | 搖和法制作訓練 | |
| 崗位職責與內容 | 站姿與托盤訓練 | 設備與器具操作規范 | 酒水服務 | 攪和法制作訓練 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 |
| 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | |
| 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | |
| 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | 一瓶基礎動作 | |
| 第2周：基酒知識、一瓶套路 | |||||
| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
飲料的分類 | 酒吧的分類 | 威士忌起源與發展 | 金酒起源與發展 | 伏特加起源與發展 |
| 軟飲料知識 | 吧臺設備的分類 | 威士忌生產工藝/飲用與服務 | 金酒的生產工藝/飲用與服務 | 伏特加生產工藝/飲用/服務 | |
| 酒的定義與分類 | 調酒器皿的分類 | 威士忌酒雞尾酒制作講解 | 金酒雞尾酒制作講解 | 伏特加雞尾酒制作講解 | |
| 啤酒知識 | 杯具的使用 | 威士忌酒雞尾酒制作 | 金酒雞尾酒制作 | 伏特加雞尾酒制作 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 |
| 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | |
| 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | |
| 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | 一瓶套路動作 | |
| 第3周：雞尾酒制作、一瓶一聽分解 | |||||
| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
白蘭地起源與發展 | 朗姆起源與發展 | 特其拉起源與發展 | 利口酒起源與發展 | 各類雞尾酒調制練習 |
| 白蘭地生產工藝/飲用/服務 | 朗姆生產工藝/飲用/服務 | 特其拉生產工藝/飲用/服務 | 利口酒生產工藝 | 各類雞尾酒調制練習 | |
| 白蘭地雞尾酒制作講解 | 朗姆酒雞尾酒制作講解 | 特基拉酒雞尾酒制作講解 | 利口酒種類與特點 | 雞尾酒調制考核 | |
| 白蘭地雞尾酒制作 | 朗姆酒雞尾酒制作 | 特基拉酒雞尾酒制作 | 利口酒的飲用與服務 | 雞尾酒調制考核 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 |
| 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | |
| 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | |
| 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽分解動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | 一瓶一聽套路動作 | |
| 第4周：水果拼盤、一瓶一聽套路 | |||||
| 時間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
蘋果雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復習 |
| 蘋果雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復習 | |
| 橙子雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復習 | |
| 橙子雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復習 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 第5-24周：花式套路練習 | ||||
| 第5周 | 第6周 | 第7周 | 第8周 | 第9周 |
| 一瓶一廳第二套套路練習 | 一瓶一廳第二套套路練習 | 一瓶一廳第三套套路練習 | 一瓶一廳第三套套路練習 | 一瓶一廳第四套動作 |
| 第10周 | 第11周 | 第12周 | 第13周 | 第14周 |
| 一瓶一廳第四套動作 | 一瓶一聽自由組合套路分解 | 一瓶一聽自由組合套路分解 | 二瓶分解動作 | 二瓶高級動作 |
| 第15周 | 第16周 | 第17周 | 第18周 | 第19周 |
| 火瓶練習 | 三瓶基本動作 | 一瓶一聽高級動作 | 三瓶動作練習 | 三瓶火瓶練習 |
| 第20周 | 第21周 | 第22周 | 第23周 | 第24周 |
| 三瓶高級動作練習 | 二瓶一廳動作 | 四瓶練習 | 切酒/商業演出套路 | 商業演出套路排練 |
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